Fondue, um sabor inexplicável



Inverno chegando, lareiras acesas, panelas fumegando e queijos derretidos deliciosos para prepararmos essa iguaria única Suíça.
Quanto fondue não comi em meu último garimpo na Suíça. Na verdade minha família é amante dos fondues e das racletes, então desde muito pequeno saboreio esses sabores especiais.

Mas esse da foto acima experimentei dentro da Mercadoteca em Curitiba e o sabor estava simplesmente divino. Quero voltar lá para comer mais e mais na Bon Vivant especialista em queijos e embutidos!!!
Acho bastante simpático servir o fondue ou um consomée ou mesmo um talharim dentro de um crocante pão italiano. Os molhos brancos combinam mais com esse conceito.
Meu Deus que delicia! Imaginem isso tudo harmonizado então com um delicioso vinho tinto. Nem me fale.
A receita do Fondue é bastante simples basta que você compre os ingredientes corretos e prepare com cautela e delicadeza.
Vou dar aqui uma receita do tradicional de queijo que peguei no site da Le Creuset:

-Ingredientes:
  • 1 dente de cortado ao meio
  • 375ml de vinho branco seco
  • 500g de queijo gruyère ou emmental grosseiramente ralados
  • 3 colheres de chá de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de kirsch ou vodka
  • Pitada de noz-moscada
  • Pimenta preta moída na hora
  • 175g-225g pão por pessoa, cortados

-Modo de Preparo:
  1. Esfregue a parte de dentro da panela de fondue com o alho. Isso fará com que o sabor do alho passe para a panela e não ficará muito forte em relação ao queijo. Descarte o alho.
  2. Despeje o vinho branco na panela e ferva em fogo médio
  3. Ponha em fogo baixo e gradualmente adicione o queijo; um punhado por vez é uma boa medida. Mexa com força até que o queijo derreta bem antes de adicionar mais.
  4. Se muito queijo for colocado de uma vez, pode ser difícil de mexer, dificultando seu derretimento e impossibilitando o atingimento da consistência desejada para o fondue
  5. Coloque o amido de milho com o kirsch ou a vodka e mexa rapidamente. Continue cozinhando e mexendo até que a mistura esteja grudenta e cremosa. Adicione a pitada de noz moscada e a pimenta para dar sabor
  6. Sirva o fondue em panela adequada, deixe em fogo baixo, essa chama é suficiente para deixar o fondue consistente e aquecido sem ficar grudento.
Uma gastronomia romântica, aconchegante e além de tudo DELICIOSA.
Vamos aproveitar e saborear!!!
Tá esperando o quê?
Foto por Tony Liberato